-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Хьюго_Пьюго_рукоделие

 -Цитатник

Владивосток. Диплом логопеда за 8 месяцев. Официально. - (1)

Владивосток. Диплом логопеда за 8 месяцев. Официально.       ...

короб из бумажных трубочек - поэтапно... :) и чуть-чуть про тенты, сетки, пленки... - (0)

короб из бумажных трубочек - поэтапно... :) и чуть-чуть про тенты, сетки, пленки... :) кор...

Шьем пилотку к 9 Мая - (1)

Шьем пилотку к 9 Мая Шьем пилотку к 9 Мая  автор мастер класса  Oksana  ...

Большая книга научных развлечений - (0)

Большая книга научных развлечений   1. 2. 3. 4. ...

Ваза с цветами из бумаги - (1)

Ваза с цветами из бумаги в подарок маме Вазу с цветами, открытку ручной работы из бумаги, мож...

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.11.2011
Записей: 14399
Комментариев: 9643
Написано: 35733

Домашняя варёная колбаса в банке

Среда, 29 Мая 2013 г. 15:33 + в цитатник

Домашняя варёная колбаса в банке

автор  buter-s-syrom

Домашняя варёная колбаса в банке

Я прочитала книгу "Готовка в банке" (Kochen im Weckglas), и просто ПОДСЕЛА на этот метод! Специального оборудования у меня нету (спец.банок и паро-водяной камеры), но отлично получается в обычных банках с завинчивающейся крышкой и в кастрюле с водой. Это в Европе новое модное веяние: если готовить еду в герметично закрытой банке и при температуре всего 100 градусов - то получается гораздо полезнее, нежели в открытой посуде и при более горячих температурах.
Получается не очень красиво и презентабельно, но просто обалденно вкусно и, наверное, действительно полезно. Очень рекомендую внедрение этого метода в Вашу кулинарную практику!

На одну банку с завинчивающейся крышкой:
350 гр филе говядины и свинины без жира
50 гр сырого сала
Одна крупная луковица
Пол-морковки
Немного зелени
Маленький кусочек корня петрушки или сельдерея
150 мл ледяных кубиков или холодной воды
Пряности и специи: соль, перец чёрный и белый, майоран, тмин, молотый лавровый лист.

Измельчаем все ингредиенты в кухонной машине 5 минут до однородной пластичной массы.
Фарш выкладываем в банки, закручиваем крышки, и готовим в кастрюле с кипящей водой под крышкой (на дно подстелить полотенце) как минимум 5 часов (можно всю ночь).

Для получения «Любительской» колбаски – в вышеописанный фарш добавить кубики сала. Для «Ветчинной» колбасы – добавить в фарш кубики мяса. Можно в фарш добавлять оливки, кусочки красного перца и других овощей, и всё что подскажет фантазия.

Домашняя варёная колбаса в банке


Домашняя варёная колбаса в банке


Домашняя варёная колбаса в банке


Домашняя варёная колбаса в банке

Из комментариев:

Как колбасу потом из банки вынимать?        --------------     Да, это непросто! Я разрезала ножом пополам вдоль, до самого дна. Потом наклонила банку, слила бульон и аккуратно вытряхнула сначала одну, а потом вторую половину.

Очень понравилась идея - готовить в банке, но опасаюсь - не полопаются ли банки в процессе, не сорвет ли крышки? Ведь продукт кипит внутри, а пар не имеет "выхода" ?     ---------------       Нет, крышки не срывает! Я приготовила уже десятки блюд, и "аварий" не было. Важно: банки поставить в кастрюлю в холодную воду, и доводить до кипения на очень маленьком огне, а кастрюлю закрыть крышкой. Тогда все содержимое кастрюли - и вода, и банки, и то что в банках, будет прогреваться равномерно, и перепадов давления не будет.

Аналогично готовится и

Говядина, тушёная в банке с лисичками, морковью и оливками

Говядина тушёная с лисичками, морковью и оливками

На 2 банки:
600 гр филе говядины – нарезать кубиками
30 гр сушёных грибов (у меня – лисички, но лучше взять белые)
2 моркови – крупно натереть
1 банка оливок без косточек – мелко нарезать
1 стол.ложка зелёного консервированного перца
Лавровый лист, специи, соль по вкусу, рассол от оливок.
Кто не любит оливок – заменить солёными или маринованными огурчиками и рассолом от огурцов.
Тушить как минимум 5 часов,

Говядина тушёная с грибами, морковью и оливками

Хьюго Пьюго

источник
 

Рубрики:  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Мясо, птица
Метки:  

Процитировано 13 раз
Понравилось: 6 пользователям



Gala-vara   обратиться по имени Среда, 29 Мая 2013 г. 19:40 (ссылка)
Одуреть! Чего только не придумают! Ну варили мы (россияне) в трудные времена тушенку дома, но чтобы сытые европейцы до такого додумались.... )))
Спасибо!

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 30 Мая 2013 г. 05:09ссылка
Сытые европейцы озабочены здоровым образом жизни.
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку